Quand dois-je damer le café?

J'ai une Sage Double de la Chaudière d'une machine à café, en utilisant le stock porte-filtre et des paniers. Dois-je damer le café dans le panier et ensuite l'insérer dans le porte-filtre, ou insérez le panier d'abord dans le porte-filtre, puis tassez?

+264
Sergejs Caupenok 11 févr. 2016 à 09:05:10
25 réponses

Café vert (non torréfiées) peut maintenir la qualité depuis plusieurs années. C'est après la torréfaction du café, qu'il commence à perdre la fraîcheur et la qualité. (voir la première réponse à cette SORTE de données sur la perte de fraîcheur après le rôti)

Afin de trouver le "plus frais de java"sic, trouver les endroits où ils rôti de leur propre. Aujourd'hui, vous pouvez trouver de petits cafés qui acheter des haricots verts et les faire rôtir eux-mêmes, appelés micro-torréfacteurs, dans presque n'importe quel maire de la ville.

(Je sais, par définition, micro-torréfacteur implique qu'ils ne sont pas un maire un café... mais ils ont la fraîcheur de java )

+969
Nagasaki45 03 февр. '09 в 4:24
  1. ILS SEMBLENT AVOIR ÉTÉ GRILLÉES - vous êtes prêt à aller!
  2. Rôti haricots doivent être utilisés dans les propos de jour de 2 à 10 postes rôti.
  3. De même que la réponse 2

3 questions à ... un bon site pour le café vert info pour les débutants: https://www.sweetmarias.com/

+958
bholben 21 déc. 2015 à 05:25:56

Bien sûr, le Café Carajillo est bien connu recette à consommer le whisky et le café ensemble.

Il est noir, café, whisky et de fines herbes mélangées.

Je suis sûr que barmen professionnels savez probablement ou inventer.

+924
niteroad 12 sept. 2014 à 10:12:49

Nous avons récemment eu une nouvelle Chemex pot et il semble que les mêmes filtres de les adapter au nouveau pot de la même manière qu'fit la vieille. Les deux pots sont le 10 de la coupe. La nouvelle a poignée en bois, le vieux est en verre poignée.

Quelqu'un a vu un modèle qui les filtres de s'adapter certaines Chemex pots de mieux? Ou devrait-il être de même à l'échelle de l'ensemble du conseil d'administration?

+919
Mainak Sikdar 12 juin 2013 à 21:52:46

Avez-vous jamais boire trop de café au cours de la semaine, puis sur votre journée, vous avez ce vraiment la sensation de fatigue avec un mal de tête? J'appelle ça un café-gueule de bois. Il n'a rien à voir avec de l'alcool juste trop de café. Je suis à la recherche d'un remède à cela, mais pas un remède impliquant café; je préfère les garder pour la semaine.

+890
Sonya Norales 14 nov. 2012 à 07:23:51

Je ne suis pas sûr que sur les pastilles de nettoyage, mais j'ai entendu Urnex Dezcal mentionné pour un bon détartrant sur plusieurs forums et il semble que beaucoup de personnes l'utilisent pour machines à café basée sur Amazon examens (et il a une critique très positive de notation).

Urnex a également un service de nettoyage de tablette pour une cafetière qui est probablement l'équivalent de ce que vous avez besoin, bien que j'aurais besoin de plus d'informations sur la façon dont vous utilisez les comprimés pour être sûr. En général, je n'utilisez pas de détergents dans mon goutte à goutte brasseur, et l'utilisation d'une Fusée de la marque de nettoyant pour ma machine à espresso (fourni avec la machine et je n'ai pas couru pas encore sorti). D'autres options sont un simple mélange d'eau et de vinaigre (je fais 1/2 et 1/2, 3 pots de l'eau pure) et j'ai aussi entendu vous pouvez utiliser la prothèse comprimés de nettoyer votre machine à café qui pourrait être intéressant de regarder dans.

+556
Ree 7 juil. 2018 à 20:20:22

En supposant que:

  • vous avez trouvé les meilleurs grains disponibles sur votre marché.
  • qui sont ensuite finement hachées
  • et utilisé immédiatement après la mise à la terre (avoir à l'esprit le plus fin de la mise à la terre le plus rapidement la saveur du café, se détériore car il absorbe l'humidité et de toutes les odeurs de l'environnement et dans le même temps, diffuse son parfum).

Vous pouvez chercher:

  • droit Cezve : le pot ne doit pas être de l'acier, comme la température monte très vite ce qui conduit à l'amer goût de brûlé. Le matériau de prédilection est le cuivre.
  • droit des méthodes de préparation : c'est aussi lent que possible et attendre pour créer une crème épaisse (caimác) qui permettra de protéger son arôme que dans l'espresso. À atteindre que vous pouvez utiliser une flamme directe (comme vous pouvez le voir directement la flamme et de contrôle de la quantité de chaleur transférée):

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ou de sable (qui a une grande capacité de chaleur et il faut beaucoup de temps pour obtenir à chaud):

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  • diriger fréquemment jusqu'à ce qu'il bouille: pour homogénéiser parfaitement; sinon, le café et le sucre descendre sur le bas et le faire fondre/ brûler et de détériorer le goût.
+549
Jerry L Cowan 11 mars 2011 à 06:34:12
  1. Utiliser les achats en ligne, comme jd.com, taobao.com.
  2. Un café maison se vendra café moulu.
+531
Dracon 15 févr. 2010 à 00:33:34

Donc, ma femme et moi avons une Delonghi EC155 machine à expresso que nous avons utilisé pendant des années. Dernièrement, il ya eu beaucoup de difficulté à pousser l'eau à travers le café. Nous pouvons entendre la pompe de pompage, mais l'eau est à peine s'écoule. Nous finissons par avoir à tirer 2 ou 3 fois afin d'obtenir une dose complète (ou juste attendre que les gouttes pour remplir le verre).

J'ai ouvert cette machine une fois avant dans l'espoir de nettoyer, mais a trouvé presque tout l'intérieur assez propre et la plomberie sont tous scellés. Donc je suis un peu confuse de ce qu'il faut faire ensuite.

Comment puis-je réparer mon ordinateur de sorte que les coups de feu viennent de sortir en un seul geste? Je me demande si ma pompe juste peut former suffisamment de pression plus - puis-je mesurer la pression?

Une note sur le terrain: Nous avons le broyeur ensemble de la plus belle mouture, qui sort comme un sable fin. Nous avons eu de cette façon pendant une longue période et pas eu de problèmes. Nous remplir le panier à environ 1/2 complet (c'est un coup double panier, et nous n'avons besoin que d'un seul coup, le coup du panier a été fourni à l'élimination des déchets d'années) et tassez. J'ai été en tassant légèrement plus récemment, en pensant que le problème a été les motifs qui sont trop compressées afin de laisser de l'eau à travers.

Merci

+518
Gavin Kemp 24 sept. 2019 à 00:55:53

J'ai été à la torréfaction du café pour un couple d'années maintenant, et j'ai toujours utilisé un popcorn popper. Je suis intéressé à prendre les choses un peu plus au sérieux et que vous souhaitez être un peu plus méticuleux quand il s'agit de rôti de niveau. Je trouve que mon popcorn popper (1200 W) rôtis de café un peu trop vite, au point qu'il devient difficile d'obtenir de manière précise et cohérente de torréfaction, de temps à autre. Personne ne sait de toute façon que je pouvais réduire la puissance de l'appareil? Si elle rôti à la légère rythme plus lent, j'ai l'impression que j'aurais mieux contrôler le processus. J'ai entendu des gens suggèrent de le brancher via un câble de rallonge ou une multiprise, ce qui permettra de réduire la puissance de popper. Est-il davantage fondée sur des principes ou contrôlé de façon de faire cela? Une sorte d'appareil que l'on passe entre le popcorn popper fiche et la prise permettez-moi de régler la puissance à une granularité fine serait l'idéal. Cette sorte de technologie existe? Peut-être une sorte d'interrupteur variateur pourrait fonctionner?

+492
K3it4r0 29 nov. 2016 à 01:19:06

Liqueur de cafés sont une catégorie entière de cafés aromatisés avec de l'alcool. Irish coffee est probablement l'exemple le mieux connu.

Wikipedia a une liste de boissons au café, mais comme vous pouvez le voir à partir d'autres réponses ici (et d'ailleurs à votre propre question) il n'est pas complet. La cardamome café aromatisé j'ai eu a été Saoudite, et utilise un niveau exceptionnellement rôti de lumière, de sorte que le résultat final n'est pas l'apparence ou l'odeur un peu comme la plupart de café, malgré le goût.

Vous pourrait même classe affogato comme le café aromatisé, mais il est servi comme d'un désert.

+442
Atlantida81a 12 mars 2019 à 09:34:46

Comment on fera la différence entre le café qui soit est-il Kopi O Kosong, Kopi ou Kopi Peng que tous sont une forme de café noir?

+410
Black Mamba 17 sept. 2019 à 18:39:25

Ok, je suis méga en retard à la fête, mais le partage d'entraide donc, ici, va.

Nous avons tous vu que aeropress parfois produit une mousse, grasse, savoureux produit sur le dessus de son coup et parfois pas. Sans entrer dans une geek de la guerre de savoir si cela est ou n'est pas traditionnel crema, disons simplement supposer que c'est ce que l'OP veut quand on parle de crema afin que nous puissions tous être sur la même page.

À l'aide de l'inverse de la méthode, la crema est la dernière chose à sortir de la presse, car il est plus léger que le café c'est pourquoi il flotte vers le haut. Toutefois, si vous laissez un espace d'air lors de la pose de la pac et puis retourner à la presse, sans dépose de la lame d'air puis la dernière chose à sortir de la presse sera-ce l'air.

En outre, si vous attendez jusqu'à ce que vous entendiez l'air qui s'échappe lorsque vous êtes en appuyant vers le bas, ce qui sera une fois le café liquide a tous venir à travers, et puis de tenir la presse à l'horizontale comme vous le squeeze out "l'air" à l'intérieur de la presse, vous aurez: un petit réservoir de café liquide; une poche d'air; et, entre les deux, la crema. Depuis que la presse est maintenant à l'horizontale, tous les trois de ces choses sera contre le filtre et donc seront tous en essayant de s'échapper.

Continuer à presser jusqu'à ce que vous n'en peut plus. À nouveau, car il est à l'horizontale, la dernière gouttes permettra de recueillir à la pointe arrondie du bouchon de filtre et d'être en mesure de s'écouler dans la tasse. Si c'était à la verticale, comme pour la première partie de cette pression, le liquide serait uniformément répartis dans le plat, base circulaire de bouchon de filtre et ne pas goutte à goutte.

Un mouvement rapide dans la tasse captures les derniers vestiges de la grasse mousse, nous allons appeler la crema.

+399
Tawnos 25 sept. 2018 à 14:15:58

La principale raison pour les différentes moutures, ce sont les différents processus de brassage. Si l'eau est exposée à la base pour un très court laps de temps (par exemple, 10 à 15 secondes pour l'espresso), vous avez besoin d'une mouture plus fine afin de fournir une surface suffisante pour extraire le café à partir de grains. Si le temps d'infusion est longue (par exemple, le ~4 minutes de la presse française), vous avez besoin d'une mouture grossière pour éviter la sur-extraction de motifs et d'obtenir quelque chose de trop amère à boire.

C'est vraiment le coeur de. Si la mouture est trop grossière pour votre méthode d'infusion, votre café sera la fin de la sous-extraits, de la faiblesse, et de l'acide. Si elle est trop fine, un moudre votre café en finit plus de extrait et amer. Votre broyeur est une bonne marque; si vous avez toujours le manuel, il comprend un guide à moudre vs méthode d'infusion. Si non, l'capresso.com le site comprend des versions PDF.

+305
PaulStock 25 sept. 2015 à 12:04:29

WebMD fait une liste de certains des effets secondaires lors de la prise de la cardamome. Ressemble à la cardamome a des avantages pour la santé aussi.

Mais j'ai une suggestion (recueillies à partir de l'arrière de mon pot de gousses de cardamome). Au lieu d'utiliser une cuillère à soupe de cardamome moulue, pensez à prendre des gousses de cardamome, en serrant les 2 ou 3 d'entre eux de les casser un peu et de les placer dans votre tasse de café. Il augmente certainement le goût du café dans le sens positif, de plus, vous n'êtes pas manger de cardamome moulue.

+305
Artgreko 16 avr. 2012 à 21:50:07

Je suis juste d'entrer dans le monde du café, et je suis agressé avec des mots tels que latte, espresso, etc. Quelles sont les différences fondamentales entre la consommation de café préparations comme l'espresso, cappuccino et latte? Est la différence une question de café-au-lait ratio ou il y en a d'autres aspects tels que l'amertume, l'acidité, la caféine, la quantité et la taille des portions?

+288
Locke Lamora 27 mars 2017 à 19:14:52

12 oz (3 tasses) serait-il. Pour plus d'info, cette requête de recherche pourrait l'aider, http://goo.gl/jc6k6p.

Provenant de http://www.wisebread.com/

+285
user41036 11 févr. 2019 à 10:53:27

Je voudrais ajouter, pour ne pas le stocker dans le réfrigérateur ou le congélateur. Il serait mieux à la température ambiante et au sec à froid où il pourrait être exposé à l'odeur de la nourriture et de l'humidité. Vous ne demandez pas, mais aussi le boire dès que possible si l'on est au sol. Les grains entiers se conserver pendant un certain temps, mais café moulu commence à aller obsolètes très rapidement, même si le produit est entreposé correctement.

La National Coffee Association article sur la Façon de conserver le Café conseille ceci:

Il est important de ne pas réfrigérer ou congeler votre alimentation quotidienne de café, car le contact avec l'humidité va l'amener à se détériorer. Au lieu de cela, magasin de café à l'étanchéité à l'air du verre ou de la céramique, de conteneurs et de les garder en pratique, mais sombre et frais, de l'emplacement. Rappelez-vous qu'un cabinet près du four est souvent trop chaud, que est un cabinet sur un mur extérieur de votre cuisine, si elle reçoit de la chaleur à partir d'une bonne après-midi ou le soleil de l'été.

Le café commerciales conteneurs que vous avez acheté votre café sont généralement pas approprié pour le stockage à long terme. Approprié à café conteneurs de stockage avec un joint étanche à l'air sont la peine d'investir.

Une mise à jour de l'ANC de l'article ajoute:

Bien qu'il existe différents points de vue sur l'opportunité ou pas de café doivent être congelés ou réfrigérés, la principale considération est que le café absorbe l'humidité et les odeurs et aux goûts de l'air autour d'elle [...]

Si vous choisissez de bloquer votre café, supprimer rapidement ce qu'il vous faut pour pas plus d'une semaine à la fois, et retourner le reste au congélateur avant tout de la condensation se forme sur le café glacé.

+282
Jake D 2 oct. 2011 à 22:14:22

Vous pouvez vérifier celui-ci dehors. Il est en acier inoxydable, utilise les installations sanitaires et à usage unique compostables filtres. Pas de nettoyage des filtres nécessaires, et il vidange bien mieux que l'acier inoxydable options de maillage dans mon expérience.

+191
utkarshk 7 déc. 2010 à 08:36:24

Quand je bois du café avec mon estomac n'est pas très complète, j'ai l'habitude de ne pas se sentir très bien plus tard. De ce fait, j'ai essayé de commencer à manger le café de la place!

J'ai essayé de faire une sorte de café, des bonbons avec juste un peu de sucre et de café, parfois j'ai essayer d'ajouter un peu d'huile, mais il n'est pas dans la façon dont je le veux aussi.

Je suis à l'aide de matières motifs en elle (Quand je suis paresseux, je viens de manger le terrain avec du sucre ^^'), et je voulais qu'il sera plus solide, un peu comme le chocolat, mais à partir de café.

Ce que je fais pour l'instant est:

Fondre le sucre à feu très doux, avec très peu d'eau, mélanger les motifs dans la pâte de sucre, puis laisser cuire pendant un certain temps tout en mélangeant, puis-je prendre feu dans un récipient en plastique.

J'ai essayé de mélanger le sucre et le café avant de fondre trop, et j'ai essayé de mélanger un peu d'huile avant et après la fonte du sucre.

Faire que quelqu'un sait de toute recette pour ce, de préférence à l'état brut motifs?
(J'ai fait quelques recherches, le marc de café ont beaucoup d'antioxydants, de fibres et d'autres bonnes choses, donc je veux continuer à l'utiliser xD)

+166
AndrewMarconi 20 sept. 2019 à 12:40:46

Pouvez-vous pas mettre dans le mélange des ingrédients secs (votre suggestion de Tupperware) et utiliser le bureau de lait (contribuer à un kitty peut-être) ? Qui supprime un élément important de la médiocrité. Cependant Tupperware peut être assez volumineux et n'est pas facile de sortir de parfois. Pour le traitement de ces ingrédients secs sans gâchis je recommande bébé contenants alimentaires à quelque chose comme ceci:

petit, pratique, étanche caps.

Cela signifie que vous n'avez pas besoin de garder le mélange froid seul sèche.

Je déconseille les crèmes qu'ils ne sont pas si belle (je l'ai essayé). Pré-ajouté le lait ne semblent absorbés dans les saveurs et je pense que vous auriez éventuellement être déçu.

Puisque sa seule ingrédients secs, vous pouvez juste essuyer.

+153
Evolving Mandala 1 juil. 2013 à 15:25:47

Je suis un torréfacteur et je travaille par le biais de la construction classique d'un espresso profil pour le café de magasins dans ma région. Je travaille avec un système particulier qui est intéressé dans mon café, mais pour une raison quelconque, l'espresso tire extrêmement aigre sur leur machine. Je suis à la recherche d'idées de ce qui pourrait se passer. J'ai fait un peu de recherche, je vais donc ajouter à ce que j'ai fait jusqu'à présent.

Ma Configuration (Coups de tirer bonne)

  1. 18g motifs, tirant 2 fl oz avec un poids final autour de 50g
  2. La Machine est une Fusée Apartamento, près de la nouvelle marque. L'eau est filtrée, non RO, la pression de la chaudière est à 1,2-1,3 bar.
  3. Grinder est un Breville le Contrôle des Doses de Pro, également nouveau.
  4. En tirant des coups de feu sont dans de 26 à 28 secondes

Résultats:

Espresso a de bonnes crema qui se lève pour plus de 1 minute et est riche en orange / tonalités de rouge. Coup de feu est vif, mais pas sure sans pointe d'amertume, et un bon corps lourd. Ce n'est pas un fruit bombe à fusion ou quoi que ce soit, je suis plus à la recherche de quelque chose qu'un type de café client de la boutique trouverait acceptable. Espresso résiste à lait très bien. Personnellement, je me sens presque comme le rôti peut être un peu trop sombre depuis avec du lait, je commence à être un soupçon de grillée-ness.

Boutique De Configuration (Aigre Plans)

  1. 18g motifs, tirant 36g de sortie (soi-disant c'est 2 fl oz aussi, ne peut pas vérifier que je n'ai pas vu les marques sur le verre ils sont de vous engager dans. Si quelque chose, je dirais que c'est probablement un 2.5-3 oz de traction)
  2. La Machine est Un Nuevo Simonelli Aurelia 2. Chaudière pression de 1,4 bar, pression de la pompe de 9,5 de 10, plus tard, dans le pull. L'eau n'est pas filtrée à ma connaissance.
  3. Broyeur est utilisé Mazzer, inconnu burr usure (personnellement, je pense que c'est une probable?)
  4. Des coups de feu sont chronométrés pour un 27-30 deuxième pull.

Résultats:

Coups de traction extrêmement lumineux / aigre, crema tend à se rapprocher d'un brun sale couleur. Cette photo pourrait mélange avec le lait et être potable, mais à peine.

Confusion des points pour moi que peuvent porter explication...

  1. Plus de traction (et donc probablement une mouture plus fine) des résultats de l'aigre café, pas amer.

  2. Plus la pression de la chaudière = plus la température de l'eau qui a tendance à dessécher si elle est trop haute et de répandre, plus amer qualités, mais c'est sure.

  3. Pourquoi est-ce son 2 fl oz) d'extrait de tels poids plus faible que mes 2 fl oz. Crema de la production est lourde sur les deux machines, mais la différence de poids presque semble indiquer que la crema sur sa machine est le double ou plus que ce que ma machine est la production qui n'est pas le cas.

Dépannage espresso via un forum sur le web est assez difficile mais j'aimerais avoir des idées sur comment je pourrais faire pour avoir les bons plans de cette boutique de la machine. Oh, btw, ce n'était pas moi en tirant les coups de feu à la boutique, donc tassez pourrait certainement être différente entre les deux photos, mais étant donné que le pull moments sont assez proches, et que je n'ai regarder le damez, je peux dire que la technique est à tout le moins similaires. Je peux dire que les deux tamps semble au moins être même sur un porte-filtre nu.

+140
89618445645 8 juin 2015 à 05:04:51

Quand j'ai fait ma première tasse de café avec ma AeroPress je ne pouvais pas aider mais noter qu'il ne remplis mon verre à moitié chemin. J'ai regardé quelques vidéos sur YouTube de personnes à l'aide d'un AeroPress et depuis que j'ai une courte liste de façons dont vous pouvez recharger votre tasse off.

  1. Ajoutez simplement de l'eau ordinaire à haut votre tasse off
  2. répétez le processus entier (nouveau filtre, de nouveaux motifs et de l'eau)
  3. Une fois vide juste ajouter de l'eau sur le dessus du motif que vous venez d'utiliser. (C'est la méthode que j'utilise.)

En termes de goût, quelle est la meilleure façon d'obtenir une tasse pleine de café à partir d'un AeroPress?

+137
Kevin Valentine 18 févr. 2011 à 12:05:20

Voici une étude où la cocaïne ont été donnés IV de la nicotine ou de la caféine dans des quantités comparables:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11160635

Fondamentalement, les deux médicaments ont montré à peu près égale de bon/mauvais effets, patient goût, et la stimulation, mais la nicotine a causé la plupart des patients la fréquence cardiaque à augmenter, tandis que la caféine à l'origine de leur diminution. Cet article particulier n'a pas beaucoup d'incidence sur la non-à la cocaïne, mais il est le plus digne de confiance que j'ai pu trouver de comparer directement les deux.

La plupart des scientifiques sont d'accord que 1 à 3 tasses de café par jour n'est pas mauvais pour la plupart des gens, surtout si vous prenez en noir (sans sucre, les succédanés de ces produits, et d'autres mauvaises choses).

http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/caffeine/art-20045678

D'autre part, la nicotine, alors que peut-être pas terrible en petites quantités sur son propre, a tendance à être emballé avec de graves problèmes de santé (par exemple le tabagisme

+119
Hans Deragon 14 mars 2011 à 11:58:14

Il existe de nombreuses méthodes de décaféination disponibles:

  • Suisse méthode de l'Eau
  • CO2 Processus
  • Roselius Processus
  • Méthode Directe
  • Méthode Indirecte
  • Triglycérides processus

(Merci à Mooz de fournir la liste que j'ai trouvé dans sa question connexe.)

De ces différentes méthodes, qui modifie la saveur du café le moins?

Question Bonus: je peux acheter non torréfiées de fèves de ce genre? (C'est ce que je suis vraiment après!)

+77
rapter 3 sept. 2014 à 20:50:55

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