Le but de Trou en Entonnoir Moka

J'ai récemment changé de Bialetti Moka Express 3 tasses de cuisson machine à espresso à un Cloer 5928 machine à espresso. Il dispose d'un chauffage intégré de l'unité, tout comme d'une bouilloire électrique, afin de faire un café est maintenant beaucoup plus économes en énergie.

Le café de la Bialetti a été impeccable (à l'aide d'un moyen à la mouture fine de Starbucks torréfaction espresso haricots). Maintenant que j'ai un moment difficile la production de café qui n'est pas trop mince (underextracted) et a un goût bizarre que je ne peux même pas décrire (peut-être une surchauffe du café moulu?).

La nouvelle machine à espresso prend un certain temps à chauffer (365 Watts de puissance électrique), puis le café est pressé par de relativement rapidement dans des éclats courts.

Avoir un coup d'oeil à l'entonnoir, il y a un trou, à la différence de l'entonnoir de la Bialetti. Mes questions sont les suivantes:

  1. Pouvez le trou de l'entonnoir de conversion ont rien à voir avec la underextracted café?
  2. Quel pourrait être le but de l'orifice de toute façon?

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+896
Dalmazio 28 mars 2019 à 02:15:13
25 réponses

Comme au meilleur de ma connaissance, non.

Il existe une variété de haricot nommé Jamaïcain Blue Mountain. Peut-être que son nom pourrait rendre les gens mal compris... Rien de ce qui est bleu, j'ai entendu parler de.

Autre que cela, pas le café régulier, comme nous le savons, mais certaines de ses variations peuvent avoir des couleurs différentes.

  • Café vert: C'est le café, brassée à partir de la non torréfiées de café en grains. Cela ressemble à du jaune pâle/vert. Son goût est plus proche de thé que de café.

Vous pouvez vérifier le tag sur le Café SE pour de plus amples informations.

green coffee

  • Café de la cerise thé (aka Cascara ou Sultana en Bolivie): C'est le thé fait à partir de l'séchées cerises de café. Sa couleur est rouge pâle brassée. Elle a le goût des raisins secs ou des framboises.

Une précédente discussion sur ce qui est fait en Quoi un café cerise goût? question sur le Café SE.

Également, l' entrée de Wikipedia peut être utile.

cascara

+990
M Oils 03 февр. '09 в 4:24

Il n'y a aucune contrainte de grains de café qui n'a pas de caféine quand il est cultivé, mais vous pouvez trouver l'ensemble des haricots, le café décaféiné. Café décaféiné "" a été traitée pour avoir plus de retirer la caféine. La décaféination est fait quand les haricots sont encore ensemble, de sorte que vous pouvez certainement trouver l'ensemble des haricots, le café décaféiné (mais je suppose que le processus de décaféination pourrait également être fait après broyage). Le processus de décaféination est souvent fait avec des entiers, vert (qui n'est pas encore grillés) les fèves, qui sont ensuite grillées (encore ensemble). La plupart des endroits, vous allez vendre des grains, le café décaféiné café -- local torréfacteurs de café, cafés, marchés, correspondance à partir de la usual suspects... Starbucks, illy, Lavazza, Peets, ... recherchez "en grains décaféiné".

Pour en savoir plus sur le sujet de café décaféiné café, de voir cette question sur la façon dont le café décaféiné en grains de café sont produites et une autre question sur le fait que le café décaféiné café a encore un peu de caféine en elle.

Le concept de "demi-café" le café est devenu populaire, mélange de la partie décaféiné les haricots avec la partie régulière (pas-décaféiné) fèves, qui peut être une bonne option dans votre cas, afin de réduire (mais pas supprimer) la caféine. Ces demi-moitié mélanges sont également disponibles auprès des détaillants.

+957
Morfis 23 sept. 2013 à 16:39:04

J'ai été à la maison de torréfaction de café depuis plus d'un an maintenant, en commençant par le dessus de la cuisinière casserole de torréfaction, puis se déplacer jusqu'à un air de popper, et puis un petit torréfacteur ce Noël. J'en suis au point où je peux raconter un peu de rôti, de l'acide Éthiopienne à partir d'un sombre Indonésien mélange, mais au-delà de que je suis déçue par mon incapacité à choisir des saveurs particulières d'un café à l'autre.

Quelqu'un a des conseils/astuces pour le développement de cette? Ou de certaines qualités qui varient entre les cafés qui sont plus faciles à goût pour le long avec le vocabulaire pour décrire ce que je suis à la dégustation?

+945
Fay Wells 16 août 2019 à 05:28:16

Des questions concernant le goût du café devrait avoir cette balise. Cela pourrait inclure des questions sur, par exemple:

  • Préparer le café plus/moins amer/sucré
  • Altérer la saveur
  • Comment améliorer la saveur
  • À quoi s'attendre de la saveur

Questions peut impliquer la réalisation d'un résultat particulier, ou de la recréation d'un résultat connu dans un café.

+910
Kanabinol 26 avr. 2017 à 10:01:37

J'ai été boire goutte à goutte de café pour plusieurs années. Il a été parfait pour moi. Il a bon goût et surtout il me fait éveillé.

Récemment, j'ai commencé à boire du café de la presse française et il y a quelque chose que j'ai manqué. Je suis ne connaissent plus que le sentiment de l'énergie explosive que j'ai utilisé avec goutte à goutte de café.

Est le problème avec la façon dont le café est préparé? J'ai utilisé différents types de cafés, mais les choses ne sont pas beaucoup mieux.

Voici comment je prépare ça:

  • - Je faire bouillir de l'eau.
  • Mettre 2 cuillères à thé de café dans la presse française.
  • Versez l'eau.
  • Fermez la presse française.
  • attendre 4 minutes.
  • presse et de verser le café dans la tasse.
+884
Salman Ehsan 27 août 2010 à 09:11:36

J'ai fait un peu de recherche sur le site de l'inventeur du filtre à café. C'est Melitta de l'Allemagne. Dans l' allemand FAQ j'ai trouvé le suivant:

Warum falte ich Filterpapier vor dem Einlegen um?

Damit die Kaffeezubereitung optimale funktioniert, muss das Filterpapier genau de découpe à la Forme des Filtres gebracht werden. Meurt geschieht, indem Sie die beiden geprägten Ränder umfalten. Das Filterpapier schmiegt sich dadurch un den Rand des Filtres un und sitzt tief im Filtereinsatz. Durch diese gute Passform kann sich das Filterpapier während des Brühvorgangs nicht einklappen

En Anglais:

Pourquoi je plie le filtre à café?

Pour un bon résultat, le café filtre doit être exactement de la forme de la drippter. Ceci est fait en se repliant sur les deux bords en relief. L' le café filtre est niché au bord de la goutte et siège au fond de c'. À travers ces bon ajustement, la machine à café filtre ne peut pas s'effondrer lors d' le processus de brassage.

Les faits: Le café filtre n'a pas été inventé par Melitta la société, mais par Melitta Bentz.


Désolé pour la mauvaise traduction. Mon anglais n'est vraiment pas le meilleur. Merci de m'améliorer!

+876
Zam 25 avr. 2011 à 05:22:00

Dans une précédente question similaire que j'ai posté cette photo d'une méthode que j'ai utilisé pour un couple de mois maintenant.
Wine bottle storage

Je place mon fraîchement torréfiés les haricots dans un vide-bouteille de vin, puis pompe à vide pour le stockage. Le spécial bouchons en caoutchouc ont une valve anti-retour qui permet à l'air d'être enlevé et placé sous un vide partiel. L'avantage de cette méthode est de deux ordres. Tout d'abord, le conteneur est plein de haricots que je peux l'obtenir ce qui réduit l'espace disponible pour l'air (l'oxygène est le méchant). Après le pompage de l'air avec la petite pompe à main, il crée un vide partiel qui extrait de l'oxygène supplémentaire à partir de la bouteille, mais aussi de favoriser l'accélération de dégagement gazeux de dioxyde de carbone. Je sais que les haricots sont émettrices de CO2, car pour le premier jour ou deux, je peux continuer à pomper le gaz de la bouteille. Après cela, la bouteille est titulaire d'un vide indéfiniment.

J'ai stocké fraîchement torréfié haricots comme cela pour au moins une couple de semaines sans perte notable de la saveur. Après j'ai ouvert la bouteille et commence à utiliser les haricots, je peux re-sceller; bien plus il y a d'espace dans la bouteille, plus d'oxygène restent dans la bouteille, même après que j'ai la pompe de la. Après l'aide d'un couple de jours, j'ai plus souvent le transférer à un zip-lock sac que je peux rouler et d'air extrait à partir de.

Plus d'espace de stockage que d'un couple de semaines, je ne peux pas commenter parce que je n'ai pas de torréfaction de café que de loin à l'avance. Je préfère mon café fraîchement torréfié que possible.

+872
Jessica Sandra 10 août 2018 à 05:31:16

"4M" est quelque chose que j'ai entendu parler que d'une exigence de délicieux expresso.

Ce sont ces quatre facteurs qui influent sur le goût de la finale de tasse à espresso?

+864
user71912 7 août 2010 à 06:51:46

Ne arôme de café ont un detering effet sur certains insectes, comme les mouches, les moustiques, etc.?

Existe-il des recherches sur la façon dont la "maison" des insectes réagissent sur l'arôme du café?

+821
Trong Dinh 27 avr. 2013 à 06:26:12

Presque tous les machine à café a le lait de passer par ce dispositif, qui non seulement le chauffe jusqu'mais qu'il provoque à monter.

Pourquoi est-ce important pour un café? Quel est le problème avec juste chauffé le lait?

+667
Kernael 7 févr. 2010 à 19:48:51

Idéalement, à partir d'un contexte d'affaires

L'ordre nouveau de café et de donner les motifs à quelqu'un qui peut faire un expresso à partir d'elle. Vous pourriez l'offrir comme un cadeau pour les invités ou pour les autres.

Si vous finissez par de l'utiliser pour les clients, assurez-vous d'indiquer le problème. Si possible, essayez l'une des méthodes ci-dessous vous d'abord.

Utilisation le café

Je ne serais pas trop inquiet au sujet du terrain à venir à travers les mailles, ils ont presque certainement. Ceci est facilement résolu en versant votre café à travers un filtre en papier. Je ne sais pas normalement que pour la presse française, mais dans ce cas, il semble raisonnable de le faire.

Je serais plus inquiet au sujet de la durée d'extraction et de goût. Lorsque je fais de la presse française, je grind aussi fine que possible sans que cela ne devienne à l'amer, avec une constante de temps, les particules sont encore plus grands que les trous dans la maille.

Depuis le café est déjà au sol, vous pouvez jouer avec deux facteurs: le temps et la dose. Vous voudrez probablement utiliser moins de temps vous avez utilisé pour. La dose est difficile, si vous utilisez trop peu de café, vous n'obtiendrez pas un corps complet. Si vous utilisez trop, il aura un goût très amer.

Sinon, vous pouvez essayer de faire dans une casserole. L'espresso terrain sera bon, mais un peu sur la grande taille pour que.

+650
jarvisca 17 sept. 2010 à 23:07:24

Le Court, Haut, et d'autres dimensionnement noms sont adoptées par Starbucks pour désigner leurs propres formats. Toute utilisation, en termes de café-la taille des portions ont été inventé à l'origine par Starbucks qui a conduit par la suite à d'autres cafés de même qu'une méthode.

La liste des tailles sont comme suit:

  • 8 fl. oz. / 240mL
  • Hauteur 12 fl. oz. / 350mL
  • Grande (Grande en italien) 16 fl. oz. / 470mL
  • Venti (Vingt en italien) 20 fl. oz. / 590mL pour boisson chaude ou 24 fl. oz. / 710mL pour boisson froide
  • Trenta (Trente en italien) 30 fl. oz. / 920mL

Comme vous pouvez le voir ces mots sont assez génériques, mais qui sont utilisées de cette manière que la taille convention de nommage par Starbucks.

Costa utilise également une taille différente-convention de nommage basé sur des mots italiens.

+629
sanchit 11 avr. 2018 à 08:56:05

Je ne voudrais pas dépasser 20 grammes, sur une vingtaine de gramme panier. Des choses étranges commencent à se produire.

Je voudrais faire votre mouture plus fine et simplement arrêter de votre tir plus rapide. Si il a un goût overextracted, puis arrêtez votre coup encore plus rapidement la prochaine fois. Ajuster en conséquence jusqu'à ce que vous obtenir le plus doux shot vous pouvez.

Votre espresso recette pour un bien, le café torréfié doit être quelque part autour de:

20 grammes de café en extrait de 26 secondes Un rendement d'environ 30 grammes de café espresso

J'espère que cette aide et bonne chance!

+626
Alondra 6 janv. 2019 à 13:03:57

C'est principalement pour du marketing et des raisons économiques. Les cafés de le faire de sorte que leur café est considéré comme un symbole de statut et de lutte contre l'idée de café étant une marchandise. De l'eau pétillante est perçu comme exotique, de fantaisie et Européenne. En conséquence, ce qui justifie un prix plus élevé au consommateur les yeux.

+609
pedrozath 24 nov. 2013 à 05:28:16

Récemment, dans le bureau d'un co-travailleur de la mine a obtenu une presse française. Je vois que, lentement, il plonge le broie vers le bas comme le rôti de bières.

Est-ce réellement affecter la saveur du café?

+551
hod 3 juil. 2018 à 13:26:43

Patine, ce qui peut être dangereux si la tasse est faite de cuivre. La patine est une formation de l'oxydation, et le verdâtre oxyde de cuivre est toxique, veuillez vous débarrasser de cuivre de tasses ou de les rendre plaqué avec de l'étain en turc traditionnel cezves. (Voir cette réponse.)

Un autre point de vue peut être enduit d'huile et de sa contribution à l'ensemble de la saveur (ou au moins de l'huile de la prévention de goût métallique). Il peut être bénéfique pour quelques jours, jusqu'à une semaine par exemple. Ensuite, les huiles vont commencer à pourrir et à ajouter un goût pour la saveur. (Voir cette réponse.)

+532
The Kaykay 24 avr. 2017 à 22:51:26

le café réduit l'absorption du fer. les pièces de l'hémoglobine sont composés de fer. si l'hémoglobine est faible le taux d'oxygène à d'autres parties de votre corps de diminution. à l'origine de basse énergie et de la fatigue. la faible teneur en fer peut également causer de l'anémie.

+380
stasinasi 20 déc. 2018 à 05:55:34

Vous avez besoin de détartrer le chemin d'accès complet de l'eau.

Notre bureau Keurig souffre des mêmes symptômes de temps en temps. Quand ils se produisent, nous utilisons la Keurig solution de détartrage et les directives qui se trouvent sur la Keurig Site web.

Vous pouvez utiliser du vinaigre et de l'eau si les instructions de votre modèle de dire que c'est OK.

+350
Andres Gaitan 14 avr. 2016 à 01:12:45

Vu une vidéo de YouTube, quelque part qui disait que mélanger de la poudre de collagène dans la céto café pour empêcher que l'huile / beurre de la hausse vers le haut.

+291
Livingtitan 23 déc. 2017 à 11:51:48

Si rien d'autre, dans la matinée, le travail supplémentaire que vous vous réveillez un peu plus. C'est aussi un de moins électrique de la prise.

Une chose que je remarque c'est que les différents haricots et les rôtis de réellement sentir différent, alors que vous êtes à la main-broyage.

+264
fantasticfears 17 déc. 2016 à 11:16:11

Ma famille m'a acheté un Bonavita 1900 TS pour la fête des pères. Malheureusement, après la gravure par le biais de 3/4 d'un sachet de café, je n'ai toujours pas publié une bonne dégustation carafe de café. À chaque fois, il sort (différents niveaux, mais quand même) amère et sèche.

J'ai essayé de broyage (avec mon Capresso l'Infini) dans le centre exact de réglage et travaillé mon chemin tout le chemin à la plus grossière, sous grossier. Peut encore aller plus loin, mais j'ai le sentiment que je suis en manque de quelque chose.

Je suis l'aide de BJ Kona mélange Arabica, torréfaction moyenne. Ouais, pas le grade le plus élevé des trucs. Mais je l'aime bien assez de mon vieux 12 coupe Cuisinart à 6 cuillères à 12 tasses d'eau (par la cafetière de mesure).

J'ai essayé de n'importe où à partir de 55-65g de motifs avec 1L d'eau dans le Bonavita. Ce qui est beaucoup plus de motifs que j'ai utilisé dans mon ancien Cuisinart, mais je vais essayer de suivre les recommandations que j'ai trouvé en ligne.

Des idées?

+252
sune 5 févr. 2017 à 11:34:10

Frais mis à la terre, le café est le meilleur. Je ne pense pas que l'arabica est bon de garder un motif de plus d'une journée. Mais, ma ville natale, ont peu de prime robusta roastery et de mon goût personnel, il peut durer de 2 semaines avant le goût se transformer en non-recommandé

+181
user19957 9 juin 2018 à 23:47:01

Je suis originaire de la Grèce et je suis toujours là...j'ai Donc une connaissance de première main!

Pas tous les cafés servent le café grec et pas tous les cafés (ceux qu'ils vendent des grains de café) à vendre fèves de café grec! Mais la plupart d'entre eux de faire autrement de la perdre 90% de leur clientèle, à mon avis!

Starbucks ils n'ont pas le café grec dans leur menu et PERSONNE ne lui demandera de grec à café de chez Starbucks!

Comment faire le café grec maintenant. J'ai trouvé cette vidéo https://www.youtube.com/watch?v=TleH2q86O0M que exactement comment nous le faisons. Dans un pot de café vous placez une tasse d'eau (comme ceux que vous utilisez pour l'espresso), une cuillère à café de café torréfié et puis le café moulu finement les haricots et si vous le souhaitez doux vous aussi mettre une cuillère à café de sucre ou de sucre, deux cuillères à café. Puis la faire bouillir et remuer et avant d'arriver au point d'ébullition, la retirer du feu, mettre dans la coupe, et de laisser le terrain à régler. Aussi, vous pouvez choisir deux mélanges les plus courants d'une “blonde haricots” et “dark haricots” ou vous pouvez le mélanger.

Mais le café grec est le même que le café turc.

Deux choses:

  1. Après vous avez fini votre café, si vous voulez voir votre avenir transformer votre tasse à l'envers. Et avoir quelqu'un de “lecture” pour vous. https://www.youtube.com/watch?v=1Vk1cCpN-8I

  2. Le seul type de café que nous avons ici et je n'ai jamais vu nulle part ailleurs est Frappé. Et c'est le seul que je ne bois pas! https://www.youtube.com/watch?v=lbmWtPtZIZA

+84
K Watson 26 déc. 2012 à 14:17:54

La quantité d'huile dans votre café correspond à ce qui est appelé le "corps"? C'est la "plénitude" que vous vous sentez de le café dans votre bouche. Comme la différence entre un peu de gâteau et fudgey brownie. Plus de pétrole signifie plus de corps. Vous obtenez plus de corps à partir de méthodes de brassage qui, comme vous l'avez dit, ne pas utiliser de filtre. Cela inclut des choses comme la presse française. Le montant de l'huile/du corps est également influencée par les haricots que vous utilisez, plus sombre cafés torréfiés ayant généralement plus de pétrole/corps.

La plupart des gens ne seraient probablement pas en dire une tasse de café sans huile a l'air tout de mieux qu'un, parce qu'il n'y a rien de mal à cela, seulement d'une autre variété.

+63
StasKuznetsov 24 avr. 2015 à 23:42:41

Citation de Santé Canada:

Apport Maximal en Caféine recommandé pour les Enfants et les Femmes en Âge de Procréer

Les enfants
4 - 6 ans 45 mg/jour
7 - 9 ans 62,5 mg/jour
10 - 12 ans 85 mg/jour


Les femmes qui prévoient devenir enceintes, les femmes enceintes et les mères qui allaitent
300 mg/jour

Ce qui suit est fourni pour aider les consommateurs à comprendre la contribution de divers aliments à l'apport en caféine. coffee contribution of various foods to caffeine intakes

Au Daily Mail , nous pouvons lire:

Organisation mondiale de la Santé a mis en garde les enfants et les adolescents sont à risque de "potentiellement nocifs indésirables et des effets sur le développement'

Les ventes de la caféine et de sucre emballés boissons énergisantes doivent être limités comme ils représentent un danger " pour les enfants et les jeunes, une étude a suggéré.

L'auteur principal, le Dr Joao Breda appelé à des restrictions à être mis en place pour limiter la vente de boissons énergisantes aux enfants.

De grandes quantités de caféine peut causer des palpitations cardiaques, s'adapte et même la mort, ainsi que de l'augmentation du risque de diabète de Type 2.

Connexes:

+43
Ailyn 16 juil. 2016 à 04:40:32

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